Elaboración Lomo Ibérico Bellota

Proviene del cerdo ibérico de bellota, criado en la Dehesa de Extremadura y en fincas ubicadas por la comarca de la Serena. Estos cerdos son adquiridos con un certificado de calidad, que asegura que es un animal que ha sido alimentado a base de bellotas en su periodo de libertad en el campo o Montanera.

Sacrificio: Se sacrifica el cerdo, se extrae el lomo se pesa,  se mete en adobo para que coja su peculiar sabor, el adobo es totalmente natural, por lo que no contiene ni conservantes, ni estabilizantes, ni ningún tipo de potenciador del sabor. El adobo esta hecho con ajo, pimentón de la vera, orégano y especies y un poquito de vino para la masa

Se mete en el adobo durante 4 días aproximadamente hasta que cojan el sabor y luego se embuchan en tripa natural de cerdo que proviene del intestino del cerdo. Esa tripa es una tripa totalmente lavada y limpia. Se embuchan, se ata todo manualmente como a la antigua usanza, se mete en los secaderos aproximadamente 120 días hasta su consumación.