Elaboración Morcón Ibérico Bellota

Proviene del cerdo ibérico de bellota, criado en la Dehesa de Extremadura y en fincas ubicadas por la comarca de la Serena. Estos cerdos son adquiridos con un certificado de calidad, que asegura que es un animal que ha sido alimentado a base de bellotas en su periodo de libertad en el campo o Montanera.

Para elaborar el Morcón Ibérico de Bellota, seleccionamos el mejor magro ibérico de bellota, en esta selección de carnes también incluimos las puntas de los lomos y los solomillos en muchos casos. Cuando hemos seleccionado todo el magro, lo picamos con una placa gordita y añadimos pimentón de la vera, ajo y especias naturales,etc. Cuando tenemos toda la masa hecha, se pone en la cámara un día para que coja su sabor y se embute en tripa de morcón natural atada a mano.

Finalmente, se envía al secadero, donde pasa de 60 a 90 días aproximadamente hasta su venta.